​甘氨酸的物化性质及物理作用

甘氨酸又叫做氨基乙酸，用作生化试剂。也可以用于化学镀镍溶液中，或用作电镀添加剂，是氨基酸中结构最简单的。甘氨酸属于非极性氨基酸，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。
 
甘氨酸的物化性质:
 
白色单斜品系或六方品系品体，或白色结品粉束。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃(分解)。DK1(COOH)为2.34.0K2(N+H3)为960。易溶于水，在水中的溶解度:25℃时为25g/100ml;50℃时为39.1g/100ml;75℃时为54.4g/100m;100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇。在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于内酮和乙酷。与盐酸反应生成盐酸盐。pH(50g儿溶液25℃)=5.8~6.4
 
甘氨酸的生理作用:
在中区神经系统，尤其是在滑椎里，甘氨酸是一个抑制性神经递质。假如甘氨酸接受器被激活，氯离子通过离子接受器进入神经细胞导致抑制性突触后电位。马钱子碱是这些意子接受器的技抗物。在鼠体内其LD50指标为0.96至克/千克体重，死因是超兴奋性。在中枢神经系统中甘氨酸与谷复酸同是激动剂。
 
甘氨酸从整体上来看是极性分子(所有氨基酸都是极性的)，它属于极性氨基酸。这是因为判断一个氨基酸的极性的依据是其基的性质，而非整个分子。甘复酸支链是一个氨原子把它归为烃链，属非极性。相似的，虽然其易溶于水，但属护水氨基酸。甘氨酸属于非极性氨基酸，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。